【作り方】

1. 鍋に水と煮干しを入れ、火にかけ、だしをとります。
2. 玉葱は薄切り、人参は厚めのいちょう切り、じゃが芋は1ｃｍ角に切ります。ちくわは輪切りにします。
3. （1）の鍋に人参を入れ煮て、軟らかくなったら玉葱を入れて煮ます。玉葱が煮えたら、じゃが芋、豚肉、ちくわを入れて煮ます。ほうれん草は、切って別鍋でゆでておきます。
4. 材料が全部煮えたら、しょうゆとカレールーで味付けをします。（麺は別の鍋でゆでて、椀に盛ります。）
5. うどんの入った椀に（4）の汁をかけて、できあがりです。

※ 野菜の量は目安量です。各家庭でアレンジしてください。

【作り方】

1. 鍋に鶏ひき肉と少量の水を入れ、肉をほぐします。そこに調味料を混ぜ、弱火にかけます。ぽろぽろに汁気がなくなるまで火にかけながら混ぜます。
2. 卵は溶いて砂糖と混ぜ、フライパンで炒り卵にします。
3. ほうれん草は、細かく切ってゆで、水にさらします。軽く水をきったら、味つけします。
4. ご飯に具をのせて、できあがり。いつもより、ご飯をモリモリ食べます。ほうれん草の代わりに小松菜いんげんや絹さやでもいいです。

＜卵アレルギーの人の卵焼きもどきの作り方＞

1. くちなしの実を水につけ、黄色の水を作ります。
2. 小麦粉に油をほんの少し入れ、（1）の水で溶きます。
3. フライパンに油を敷き、薄く焼けば薄焼き卵風になり、はしでかき混ぜると炒り卵風になります。

【作り方】

1. 野菜類は皮をむき、玉葱は薄切り、人参は厚めの銀杏切り、じゃが芋は2ｃｍ角位に切ります。
2. 牛肉と（1）の野菜を塩、こしょうをして炒め、ひたひたの水で煮ます。（好みでローリエを入れる。）
3. 材料が柔らかく煮えたら、トマトの缶詰とデミグラスソース、を入れ、煮こむ。デミグラスソースが入ると焦げやすいので、木べらで鍋底からしっかり混ぜる。
4. グリンピースを入れてできあがり。

※味見をしてすっぱい時は、みりんをほんの少し入れると酸味がとれます。ぼんやりした味の時は、塩が足りないのでほんのちょびっと入れてみてね。
※缶詰のグリンピースはおいしくないので、保育園では冷凍を使用しています。まあまあおいしいです。
※野菜の量は目安量です。各家庭でアレンジしてください。

【作り方】

1. にんじん、長ねぎ、ピーマンは、みじん切りにする。（持っている人は、フードカッターを使用してもOK）
2. 木綿豆腐は1ｃｍ角に切る。調味料はあわせておく。ピーマンは熱湯で、さっとゆでて水をかけます。
3. 中華なべに、ごま油を熱し、豚ひき肉を炒める。
4. 肉に完全に火が通ったら、人参を炒める。柔らかくなったら、ねぎを炒める。
5. 豆腐と調味料を入れ、焦げないように木べらで混ぜながら煮る。
6. 水分が多いようなら、水溶き片栗粉でとじる。ピーマンを散らしてできあがり。

※ピーマンは面倒でも一度湯通しすることで、青臭さがだいぶ消えます。色も鮮やかになって、おいしそうにみえます。アレンジでテンメンジャン（中華甘みそ）を使ったり、大人の分だけラー油で辛くしてもおいしいです。

【作り方】

1. 南瓜は食べやすい大きさに切り、はしがスッと入るぐらいまでゆで、ざるにあげる。
2. 南瓜にマヨネーズをのせ、オーブンでやく。焦げ目がつけばいいので、オーブントースターでもＯＫ