【作り方】

1. 塩蔵若布は水で戻し、食べやすい大きさに切る。
2. 人参は皮をむき拍子切り、胡瓜は輪切りにする。
3. 調味料を合わせて、三杯酢を作っておく。
4. 若布、胡瓜はさっと茹で、人参は柔らかくなるまで茹でる。
5. （5）（4）に（3）の調味料で味付けする。

【作り方】

1. 玉葱と人参はみじん切りにします。
2. じゃが芋は蒸すかゆでて、つぶします。
3. 豚挽き肉を塩で味つけし完全に火が通るまで炒める。（1）のにんじんと玉ねぎも炒め、でた水分は捨てる。
4. （3）とじゃがいもを混ぜ、人数分に丸める。
5. 小麦粉⇒溶き卵⇒パン粉の順につけて、油で揚げる。

※南瓜のコロッケを出したとき、何人にも『おいものコロッケがよかった～』と言われ、次の月の献立に登場しました。ちなみに南瓜のコロッケにはベーコンと粉チーズが入るので、洋風の味になります。（内心・おいしいのに～）

【作り方】

1. 青畑大豆は軽く洗い、たっぷりの水に30分つけておく。（時間のない時は、すぐ火にかけてもいいです。）豆がやわらかくなったら、ざるにあげておく。
2. 鍋に水を少しと砂糖、醤油、酒を入れ、沸騰させる。にんにくと手羽中、（1）の青畑大豆を入れ、落し蓋をして煮る。

※あまりの登場しなさに、『せんせい、あのお肉と豆の入ったやつ作って！今度はいっぱいね。』とAくんが言いにきました。お腹いっぱい食べたかったようです。

【作り方】

1. 材料は、すべて細いせん切りです。
2. ビーフンは、下ゆでして切っておきます。人参も下ゆでしておきます。ピーマンも1回、下ゆですると臭みが消えます。
3. 後は固い野菜の順に炒めていって、醤油で味付けすればできあがり。

※『せんせい、これおいしいから作り方教えてね。』といううれしい言葉とともにBくんがおかわりにきました。レシピを渡すと、お家でも作ってもらったようです。